M ster en Nutrici n y Alimentaci n

Tipolog a: M ster Cr ditos: 60 ETCS Precio: 4.850 Idioma: Castellano Inicio curso: Marzo 2026 Duraci n: 1,5 a os
MEN DE ESTUDIO

Presentaci n

Los temas relacionados con el mundo de la alimentaci n y la nutrici n son cuestiones de permanente actualidad en los mbitos cient fico, tecnol gico, sanitario y social.

Nuestra sociedad se preocupa por disponer de unos alimentos seguros y garantizados y se interesa de manera creciente por las relaciones entre alimentaci n y salud, en su vertiente preventiva, adem s de c mo estas ayudan en la terap utica de muchas enfermedades. Las diferentes etapas de la vida y las diferentes situaciones fisiol gicas condicionan diferentes requerimientos nutricionales..

Estas relaciones, generalmente complejas, requieren un conocimiento cada vez m s profundo de todos los componentes de los alimentos y sus acciones sobre el organismo. Adem s, la nutrici n es una ciencia reciente, en permanente evoluci n y la evidencia cient fica puede ser modificada como consecuencia de los continuos hallazgos o la re-evaluaci n de estudios y observaciones ya hechas, estos acontecimientos obligan a la necesidad de formaci n continua por parte de los profesionales sanitarios relacionados con este interesante mundo

El M ster en Nutrici n y Alimentaci n, en el que han intervenido m s de 40 prestigiosos profesionales del mundo de la nutrici n desde diferentes reas de trabajo (Universidad, mundo hospitalario, la administraci n o de la empresa privada), proporciona al alumnado conocimientos te ricos y pr cticos sobre las bases cient ficas de la Nutrici n y sobre los ltimos desarrollos y tendencias, facilitando tambi n las herramientas necesarias para evaluar los h bitos alimentarios a nivel individual y colectivo..

Acreditaci n acad mica

M ster en Nutrici n y Alimentaci n por la Universitat de Barcelona.

Curso propio dise ado seg n las directrices del Espacio Europeo de Educaci n Superior y equivalente a 60 cr ditos ECTS.

Metodolog a

Este curso est metodol gicamente dise ado para la formaci n no presencial con la finalidad de garantizar un ptimo seguimiento. El equipo de tutores orientar , guiar y apoyar al alumno en su aprendizaje.

El programa se imparte ntegramente en modalidad on line. El alumno desarrollar ntegramente el curso a trav s del campus virtual, guiado por su tutor, que orientar su trabajo y participaci n en actividades, foros de debate, etc.

Objetivos

  • Completar la formaci n que se ha adquirido previamente sobre el complejo mundo de los alimentos y la alimentaci n, sus repercusiones en el organismo humano, y en definitiva, la nutrici n, desde un enfoque global e integrador.

  • Adquirir conocimientos te ricos y pr cticos sobre las bases cient ficas de la nutrici n en relaci n con los ltimos desarrollos y tendencias en este campo, y conocer las herramientas necesarias para la evaluaci n de los h bitos alimentarios y la propuesta de t cnicas, estrategias y modelos de intervenci n nutricional en las situaciones fisiol gicas especiales y en las patolog as m s frecuentes o relacionadas con la alimentaci n..

  • Participar en el intercambio de experiencias y debates mediante el uso de las nuevas tecnolog as de la informaci n y la comunicaci n..


Destinatarios

Titulados universitarios en ciencias de la Salud: Farmacia, Biolog a, Ciencias de la Actividad f sica y el deporte, Enfermer a, Fisioterapia, Biomedicina, Medicina, Nutrici n Humana y Diet tica, Odontolog a, Psicolog a, Veterinaria y dem s titulaciones universitarias incluidas en este grupo. Estudiantes de las titulaciones universitarias mencionadas, a los que les quede menos del 10% de los cr ditos para finalizar sus estudios. .

Curso 1 (temas 1 al 8). Curso 2 (Temas 9 al 15)

  1. Tema 1. Nutrici n y alimentaci n
    1. Conceptos clave.
    2. Historia de la alimentaci n.
    3. Binomio alimentaci n-salud.
    4. Alimentaci n y sociedad.
    5. Factores que determinan el consumo de alimentos.
    6. Nutrici n basada en la evidencia.
  2. Tema 2. Fisiolog a y bioqu mica de la nutrici n
    1. Digesti n y absorci n de nutrientes
    2. Metabolismo.
    3. Regulaci n del hambre.
    4. LFisiolog a de los sentidos aplicada a la alimentaci n.
  3. Tema 3. Nutrientes y componentes bioactivos de los alimentos
    1. Agua
    2. Hidratos de carbono.
    3. Fibra alimentaria.
    4. L pidos o grasas
    5. Prote nas.
    6. Energ a.
    7. Vitaminas.
    8. Minerales.
    9. Nutrientes condicionalmente esenciales.
    10. Factores antinutritivos.
    11. Ingestas recomendadas de energ a y nutrientes: equilibrio nutricional.
  4. Tema 4. Alimentos y bebidas
    1. Alimentos: composici n, naturaleza, clasificaci n y funciones.
    2. Cereales, otros granos y derivados.
    3. Hortalizas, verduras, frutas y derivados.
    4. Legumbres y tub rculos.
    5. Leche y productos l cteos.
    6. Huevos y ovoproductos.
    7. Carnes y derivados c rnicos.
    8. Pescados, mariscos y derivados.
    9. Aceites y grasas.
    10. Productos preparados y semipreparados (salsas, sopas, platos precocinados, congelados y deshidratados).
    11. Condimentos y especias.
    12. Edulcorantes naturales. Az cares, miel y productos de confiter a.
    13. Alimentos l dicos (boller a, helados, snacks ).
    14. Agua y bebidas no alcoh licas
    15. Caf , t , cacao y derivados.
    16. Vino, cerveza y otras bebidas alcoh licas.
  5. Tema 5. Alimentaci n a lo largo de la vida, en situaciones especiales y en el deporte
    1. Alimentaci n equilibrada en la edad adulta.
    2. Alimentaci n en la gestaci n y lactaci n.
    3. Alimentaci n en la lactancia y primera infancia.
    4. Alimentaci n en la edad escolar y adolescencia
    5. Alimentaci n en la edad avanzada.
    6. Alimentaci n y deporte.
    7. Alimentaci n en situaciones especiales: productos diet ticos.
  6. Tema 6. T cnicas culinarias, gastronom a y salud
    1. Introducci n a la historia de la gastronom a.
    2. Los sentidos en la cocina: percepci n sensorial
    3. T cnicas culinarias: cocciones, preparaciones b sicas y sugerencias gastron micas
    4. Ciencia y cocina
    5. Desarrollo de recetas y preparaciones culinarias
  7. Tema 7. Tendencias en alimentaci n
    1. Nutrigen mica y nutrigen tica.
    2. Inmunonutrici n
    3. Alimentaci n y sostenibilidad
    4. Alimentos funcionales
    5. Alimentos ecol gicos
    6. Complementos alimenticios
    7. Plantas medicinales de usos alimentarios
  8. Tema 8. Calidad y seguridad alimentaria
    1. La calidad alimentaria.
    2. Gesti n de la calidad y autocontrol
    3. Denominaciones e indicaciones de calidad diferenciada
    4. La seguridad alimentaria
    5. An lisis del riesgo en seguridad alimentaria
    6. Gesti n de crisis alimentarias
    7. Etiquetado e informaci n al consumidor
  9. Tema 9. Alimentaci n y salud p blica
    1. Introducci n, conceptos e historia.
    2. Epidemiolog a nutricional.
    3. Herramientas de evaluaci n estado nutricional: detecci n, vigilancia y monitorizaci n.
    4. Tablas de composici n de alimentos. Aplicaciones
    5. Nutrici n comunitaria. Prevenci n. Promoci n de la salud.
    6. Pol ticas alimentarias.
    7. Objetivos nutricionales y gu as alimentarias.

  10. Tema 10. Obesidad, patolog a cardiovascular y diabetes
    1. Obesidad.
    2. Bases bioqu micas de la obesidad.
    3. Epidemiolog a de la obesidad y pautas de alimentaci n para su prevenci n y tratamiento.
    4. Enfermedades cardiovasculares: aterosclerosis, hipertensi n, coronopat as
    5. Diabetes.

  11. Tema 11. C ncer y enfermedades neurodegenerativas
    1. Epidemiolog a del c ncer y alimentaci n.
    2. Nutrici n del paciente oncol gico.
    3. Enfermedades neurodegenerativas.

  12. Tema 12. Patolog as digestivas, renales y hep ticas
    1. Patolog as del tracto digestivo.
    2. Patolog as renales.
    3. Patolog as hep ticas.
    4. Patolog a pancre tica.

  13. Tema 13. Osteoporosis, anemias y deficiencias nutricionales
    1. Nutrici n y osteoporosis.
    2. Anemias y deficiencias nutricionales.
    3. Desnutrici n.
    4. Malnutrici n inducida por el abuso del alcohol.

  14. Tema 14. Alergias, intolerancias alimentarias y metabolopat as
    1. Alergias.
    2. Intolerancias alimentarias.
    3. Metabolopat as.
    4. Trastornos de la conducta alimentaria.

  15. Tema 15. Nutrici n cl nica y dietoterapia
    1. Principios de dietoterapia.
    2. Tipos de dietas hospitalarias.
    3. Casos pr cticos.
    4. Interacciones entre alimentos y medicamentos.







Equipo Docente

Direcci n Acad mica

Dr. Abel Marin Font
Doctor en Farmacia. Catedr tico en Nutrici n y Bromatolog a. Universidad de Barcelona.

Dra. M. Carmen Vidal Carou
DDoctora en Farmacia. Catedr tica en Nutrici n y Bromatolog a. Universidad de Barcelona.

Tutores de impartici n

Dra. Ma. Luz Latorre
Profesora ayudante del Departamento de Nutrici n y Bromatolog a de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona.Licenciada en Biolog a y Ciencia y Tecnolog a de los Alimentos y Doctora en Farmacia por la Universidad de Barcelona.

Dra. Montserrat Rius
Profesora asociada del Departamento de Nutrici n y Bromatologia de la Facultad de Farm cia UB. Licenciada en farmacia (1998) y Doctora en farmacia per la Universitat de Barcelona (2005)

Dra. Ma. Teresa Veciana Nogu s.
Profesora Titular del Departamento de Nutrici n y Bromatologia de la Universidad de Barcelona.

Dra. Natalia Toro Funes.
Doctora en Alimentaci n y Nutrici n por la Universitat de Barcelona.Componente del Grupo de Investigaci n del Departamento de Nutrici n y Bromatolog a de la Facultad de Farmacia (UB). Diplomada en Nutrici n y Diet tica. Licenciada en Ciencia y Tecnolog a de los Alimentos. Graduada en Biolog a Molecular y Celular.

Sra. M Betlem Men ndez i Moreno
Diplomada en Nutrici n Humana y Diet tica por el CESNID (Centro adscrito a la Universidad de Barcelona) y M ster en Seguridad Alimentaria por la Universidad de Barcelona. Actualmente terminando el Graduado en Ciencia y Tecnolog a de los Alimentos por la Universidad de Barcelona.

Salidas profesionales

Adquirir una especializaci n en NUTRICI N Y ALIMENTACI N favorece funciones como::

  • Evaluar el estado Nutricional de una persona

  • Identificar las necesidades nutricionales en diferentes etapas de la vida

  • Identificar las necesidades nutricionales en situaciones especiales

  • Participar en el dise o y la promoci n de campa as de prevenci n y promoci n de la salud as como de informaci n nutricional

  • Participar en actividades de comunicaci n sobre alimentaci n

  • Proporcionar asesoramiento y consejo nutricional tanto en personas sanas como en personas con alguna de las patolog as m s prevalentes

  • Acompa ar y hacer seguimiento de un plan diet tico establecido

  • Asesorar nutricionalmente en el sector de la restauraci n

  • Participar en actividades de control de calidad en la industria alimentaria


Tipolog a: Master
Cr ditos: 60 ETCS
Precio: 4.850
Idioma: Castellano
Inicio curso: Marzo 2026
Duraci n: 1,5 a os

MATR CULA PREFERENTE.
DESCUENTOS
DISPONIBLES.

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