Máster en Nutrición Clínica
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Presentación
Los temas relacionados con el mundo de la alimentación y la nutrición son cuestiones de permanente actualidad en los ámbitos científico, tecnológico, sanitario y social.
Las diferentes etapas de la vida y las diferentes situaciones fisiológicas condicionan diferentes requerimientos nutricionales. Estas relaciones, generalmente complejas, requieren un conocimiento cada vez más profundo de todos los componentes de los alimentos y sus acciones sobre el organismo.
Además, la relación entre Alimentación Nutrición y salud se ha consolidado como un pilar estratégico en la prevención, abordaje y seguimiento de patologías. Hoy, la práctica exige profesionales capaces de integrar la nutrición como una herramienta terapéutica basada en evidencia científica, criterio clínico y toma de decisiones personalizada.
El Máster en Nutrición Clínica ofrece una formación avanzada y rigurosa, diseñada para profesionales de la salud que desean aplicar la nutrición de forma efectiva en su práctica diaria. El programa profundiza en los fundamentos fisiopatológicos, la valoración nutricional y el diseño planificado de intervenciones nutricionales adaptadas al paciente real.
Máster
60 ETCS
Castellano
22/10/2026
1 año y 6 meses
Precio: 4.900€
Detalles del programa
Destinatarios
Titulados universitarios en ciencias de la salud: Biología, Ciencias de la Actividad Física y el Deporte, Enfermería, Fisioterapia, Biomedicina, Medicina, Nutrición Humana y Dietética, Odontología, Podología, Psicología, Veterinaria y demás titulaciones universitarias incluidas en este grupo.
Acreditación académica
Máster en Nutrición Clínica por la Universitat de Barcelona.
Curso propio diseñado según las directrices del Espacio Europeo de Educación Superior y equivalente a 60 créditos ECTS.
Objetivos
Completar la formación que se ha adquirido previamente sobre el complejo mundo de los alimentos y la alimentación, sus repercusiones en el organismo humano, y en definitiva, la nutrición, desde un enfoque global e integrador.
Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre las bases científicas de la nutrición en relación con los últimos desarrollos y tendencias en este campo, y conocer las herramientas necesarias para la evaluación de los hábitos alimentarios y la propuesta de técnicas, estrategias y modelos de intervención nutricional en las situaciones fisiológicas especiales y en las patologías más frecuentes o relacionadas con la alimentación.
Participar en el intercambio de experiencias y debates mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y la comunicación.
Programa
Módulo 1
Fundamentos de nutrición y alimentación
- Conceptos clave
- Historia de la alimentación
- Binomio alimentación-salud
- Alimentación y sociedad
- Factores que determinan el consumo de alimentos
- Digestión y absorción de nutrientes
- Metabolismo
- Regulación del hambre
- Fisiología de los sentidos aplicada a la alimentación
Módulo 2
Nutrientes y componentes bioactivos de los alimentos
- Agua
- Hidratos de carbono
- Fibra alimentaria
- Lípidos o grasas
- Proteínas
- Energía
- Vitaminas
- Minerales
- Nutrientes condicionalmente esenciales
- Componentes bioactivos
- Factores nutritivos y tóxicos naturales
- Ingestas recomendadas de energía y nutrientes
Módulo 3
Conocer los alimentos y bebidas
- Alimentos: composición, naturaleza, clasificación y funciones
- Cereales, otros granos y derivados
- Hortalizas, verduras, frutas y derivados
- Legumbres
- Frutos secos y semillas
- Leche y productos lácteos
- Huevos y ovoproductos
- Carnes y derivados cárnicos
- Pescados, mariscos y derivados
- Aceites y grasas
- Productos preparados y semipreparados (salsas, sopas, platos precocinados, congelados y deshidratados)
- Condimentos y especias
- Edulcorantes naturales Azúcares, miel y productos de confitería
- Alimentos lúdicos
- Agua y bebidas no alcohólicas
- Café, té, cacao y derivados
- Vino, cerveza y otras bebidas alcohólicas
Módulo 4
Alimentación a lo largo de la vida, en situaciones especiales y en el deporte
- Alimentación equilibrada en la edad adulta
- Alimentación en la gestación y la lactancia
- Alimentación en la lactancia y primera infancia
- Alimentación en la edad escolar y la adolescencia
- Alimentación en la edad avanzada
- Alimentación y deporte
Módulo 5
Gastronomía y calidad alimentaria
- Introducción a la historia de la gastronomía
- Los sentidos en la cocina: creatividad sensorial
- Cocciones, preparaciones básicas y sugerencias gastronómicas
- Ciencia y cocina
- Desarrollo de recetas y preparaciones culinarias
- Infecciones e intoxicaciones alimentarias de origen biótico
- La calidad de los alimentos
- La gestión de la calidad y la seguridad alimentaria
- Denominaciones e indicaciones de calidad diferenciada
- Gestión de las alarmas y crisis alimentarias
- Etiquetado alimentario
Módulo 6
Tendencias en alimentación
- Inmunonutrición
- Nutrigenómica y nutrigenética
- Complementos alimenticios
- Plantas medicinales, infusiones y complementos alimenticios a base de plantas
- Alimentos ecológicos
- Sostenibilidad de los ecosistemas agroalimentarios
Módulo 7
Alimentación y salud pública
- Introducción, conceptos e historia
- Nutrición basada en la evidencia
- Tablas de composición de alimentos Aplicaciones
- Evaluación del estado nutricional individual (antropometría, parámetros químicos y evaluación global)
- Métodos de estimación del consumo de alimentos
- Nutrición comunitaria Prevención Promoción de la salud
- Políticas alimentarias
- Objetivos nutricionales y guías alimentarias
- Principios de dietética y dietoterapia
- Modas dietéticas
Módulo 8
Desnutrición proteicoenergética y otras deficiencias nutricionales
- Desnutrición
- Malnutrición inducida por el abuso de alcohol
- Calcipenia y osteoporosis
- Anemias nutricionales
Módulo 9
Enfermedades crónicas no transmisibles de elevada prevalencia
- Obesidad
- Bases bioquímicas de la obesidad
- Epidemiología de la obesidad y pautas de alimentación para su prevención y tratamiento
- Enfermedades cardiovasculares: arteriosclerosis, hipertensión, coronopatías, etc.
- Diabetes
- La dieta como factor de riesgo y de protección frente al cáncer
- Nutrición del paciente oncológico
Módulo 10
Patologías orales, digestivas y renales
- Nutrición y salud oral
- Nutrición y patologías digestivas
- Parte 1. Nutrición, gastritis y úlcera duodenal
- Parte 2. Síndrome de malabsorción
- Parte 3. Patología inflamatoria intestinal
- Parte 4. Pautas alimentarias en trastornos gastrointestinales
- Nutrición y patología hepática
- Nutrición y patología pancreática
- Nutrición y patología renal
Módulo 11
Alergias, intolerancias alimentarias y metabolopatías
- Alergias alimentarias
- Celiaquía y sensibilidad al trigo no celíaca
- Intolerancias alimentarias
- Metabolopatías
Módulo 12
Salud mental y emocional
- Enfermedades neurodegenerativas
- Psicología y sociología del comportamiento alimentario
- Trastornos del comportamiento alimentación
- Coaching nutricional
Módulo 13
Trabajo final de Máster
Salidas profesionales
Equipo docente
Dirección
Dra. Mª Carmen Vidal Carou
Doctora en Farmacia. Catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universitat de Barcelona.
Cuadro Docente / Tutores de impartición. Entre otros:
Dra. Ma. Luz Latorre
Profesora ayudante del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona.Licenciada en Biología y Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Doctora en Farmacia por la Universidad de Barcelona.
Dra. Montserrat Rius
Profesora asociada del Departamento de Nutrición y Bromatologia de la Facultad de Farmàcia UB. Licenciada en farmacia (1998) y Doctora en farmacia per la Universitat de Barcelona (2005).
Dra. Ma. Teresa Veciana Nogués.
Profesora Titular del Departamento de Nutrición y Bromatologia de la Universidad de Barcelona. Doctora en farmacia.
Metodología
Adaptada a la disponibilidad de los profesionales en activo.
Orientación profesionalizadora. Actividades basadas en retos profesionales reales
Cuenta con expertos de reconocido prestigio en su ámbito, que te apoyarán personalmente en el proceso de aprendizaje. Foros de interacción con los expertos y con los otros participantes, para que puedas sacar el máximo rendimiento al aprendizaje.
Evaluación continua a través de ejercicios prácticos y proyecto fin de curso tutorizado desde el aula virtual.